Langtidshævet brød

Hjerteforeningen og Urban lavede et sammenarbejde i 2002, hvor hjerteforeningen leverede opskrifter til gratisavisen, det blev en super kogebog. I kogebogen er det alt fra supper, alle former for kød, desserter, brød og kager. Det hele er i en mere hjertevenlig version. Det er en meget brugt kogebog herhjemme.

I bogen er der en rigtig lækker opskrift på langtidshævet brød/boller. Jeg syntes at strukturen i langtids og kold-hævet brød er bedre end brød som har hævet i en times tid. Det som jeg syntes som gør forskellen, er at gæren for lov til at udvikle sig stille og roligt.Til bollerne/brødet skal der bruges:

10 gram gær, 6 dl koldt vand, 1 dl Youghurt naturel, 1 spske salt, 1 spske olie, 100 gram havregryn og 800/900 gram hvedemel. Mængden af hvedemel bestemmes af dejen, den skal æltes flot og fin, uden at den er for fugtig.

Det kolde vand hældes i en skål, hvor gæren udrøres i. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt igennem. Herefter skal den efterlades i en skål med et klæde over, hvor den skal passe sig selv en 10/12 timer. Herefter kan du vælge om du vil forme 2 brød eller 15/20 boller (alt efter hvilken størrelse du ønsker) Nu skal brød/boller efterhæve i en halvtime. Hele herligheden skal bages ved 225 grader, for boller er det ca. 15 min og 30 for brød.

Velbekomme.

Spinatpandekage med røget laks.

Hej.....
Så er weekenden ovre, og jeg venter på at komme på job, møder klokken 12 om mandagen. Om lidt vil jeg løbe en tur på omkring 5 km, så må vi se hvad mit højre knæ og akillesenen i højre ben siger til sådan en tur.

Jeg har pga skader holdt pause i 1 måned og 2 dage, og løb i onsdags en rolig tur på lidt over 3 km. Det gik fint, selm om lårene var ømme dagen efter.

Hvad nåede vi i weekenden....
Vi fik klippet hækken :o)
Og endda klippet den ind, med en del cm. Så på ydersiden er der ikke så mange blade hele vinteren, men de kommer igen til foråret. Den blev for første gang klippet med en mortorklipper, lidt svært i starten men det blev bedre og til sidst næsten godt.....

Ingen af vores mange børn var hjemme, det betyder at vi kan spise noget af det vi aldrig får. Fredag aften blev det spinatpandekager med laks.

Jeg brugte......

Spinatpandkagerne
250 gram spinatblade (man kan bruge frost eller friske)
2 spsk rapsolie
200 gram mel
½ tsk. salt
3 æg
4 dl. mælk

Fyld
Salat (iceberg, ruccola eller anden salat)
100-150 gram laks (alt efter hvor meget du vil have i)
dressing (kan laves selv af 3 dl. yoghurt naturel og salt og peber)

Jeg startede med at dampe spinaten og derefter blende den. Så piskede jeg olie, mel og salt sammen med spinaten. Herefter blev æggene tilsat, jeg tilsatte 1 og fik det pisket ud i dejen, før det næste blev tilsat. Nu blev mælken tilsat og pisket i dejen.
Dejen er nu meget tyndere end en almindelig pandekage dej, men det skal du ikke blive forskrækket over, for det skal den være.

Nu finder du din slip-let pande frem og bagerne pandekagerne, uden brug af fedtstof. Jeg valgte at bage 4 rigtig tykke, og et par tynde. Hvis man er mange ville jeg bage en masse tynde og så er der til omkring 8-10 pandekager i sådan en portion.

Når de er bagt, kommes der salat, laks og dressing i, så er de klar til servering....
Man kan også komme peberfrugt og cherrytomater i pandekagerne, eller servere det som tilbehør.

Velbekomme ;o)

Lækker pæretærte med Creme fraiche.

Nu fik jeg lidt tid igen...

3 ugers ferie er ved at være slut, nu skriver jeg godt ferie, men der er malet træværk på forsiden af huset, så det har været en arbejdsferie i regnvejr.... Næste år, bliver det er solskinstur til syden!!!

Jeg lovede opskriften på pæretærten, og jeg plejer mere end meget tit at holde det jeg lover....

Dej.

240 gram mel

150 gram smør

125 gram sukker

1 æg

1 theske vanillesukker

(1 spiseske vand)

4 pærer

Smøret skal skæret i tern og smuldres i dejen, derefter kommes der vanillesukker og sukker i. Dejen samles med æget, og evt vand. Herefter æltes den noget fedtede dej ordenlig sammen. Herefter ligges den i en frostpose og i køleskabet i 1 time.

Dejen tages ud efter en time, og deles i 2. Den ene del af dejen rulles ud så den passer med en tærteform. Klister dejen for meget fast i bordet, kan den æltes lidt med lidt mel. (lidt snyd, men hvad gør man ikke for et godt resultat). Når den har den rigtige størrelse, lægges den som bund i et smurt tærtefad på en 23 cm.

Nu skal pærerne deles og kærnehuset tages ud. Jeg gjorde det, at jeg skar dem i både, og fjernede let kærnehuset. Pærerne lægges i halve, med stiksiden ind mod midten. har man skåret dem i både, samler man de rigtige både sommen til en halv, og ligger i fadet.

Nu skal dej 2 rulles, og den skal have den samme størrelse som den første, da den er låget.

Nu skal låget lige have en smule vand med en pensel, og de hakkede hasselnøder og en håndfuld skal strøges ud over.

Nu skal hele herligheden en tur i ovnen, i ca 40 minutter ved 200 grader.

Nu skal den bare serveres lun med creme fraiche. Velbekomme....

Opsang til mig selv

Nu må der bare ske noget på denne blog, ellers kan jeg ligeså godt lukke den. Jeg giver mig selv den udfordning, at jeg skal blogge mindst en gang om ugen !!!!

Jeg har vel i blogget i noget der minder om 18 mdr.

Jeg må derfor igang med at blogge noget af alle de lækre ting jeg laver i køkkenet, vin og øl jeg smager, samt glæden af at have købt en vintage portvin.

Jeg skal i øvrigt i Bilka og købe en vintage portvin i morgen, for den nette sum af 95 kr..!!...

Der skal derfor prøves en masse nyt og sundt af i køkkenet, desserter, kager og andet bagværk. der skal leges med bær, grønsager, fisk og kød. Jeg glæder mig, håber i denne denne glæde med mig.

Idag lavede jeg en pæretærte, som overraskede mig meget i smagen. Da den kom ud af ovnen, skreg den bare på, at der skulle creme fraiche til, så mig i Rema 1000 og hente creme fraiche. Creme Fraiche er iøvrigt et af mine yndlings mejeriprodukter.

Her er et billede af hvordan pæretærten endte med at se ud. Opskriften komme enten senere idag eller imorgen.

Håber vi ses igen....

Nektarin marmelade.

Her er en super nem opskrift på en dejlig nektarin marmelade.

Der skal bruges.

1. 1 kg. modne nektariner/ferskner


2. 500 g. syltesukker fra Dansukker


3. 1 dl. hvidvin


4. 2 ss vinillesukker.

Skold, flå og udkerne nektarinerne og skær dem i små stykker.






Bland frugtkødet med vin og sukker i en kasserolle og varm det op under omrøring, til det begynder at boble.

Lad det spilkoge i 3 minutter. Tag kasserollen af varmen, skum marmeladen. Tilsæt vanillesukker og lad det stå i 15 minutter.


Hæld marmeladen på skoldede glas, som skraks lukkes og opbevares koldt.






Opskriften er udarbejdet af Dansukker.

Fersken - Valnød muffins

En opskrift på lækre muffins med Fersken - Valnødder.

En dejlig frisk muffins, hvor vi bruger de dejlige modne ferskner og fremhæver smagen med valnødder.

Der skal bruges....

• 200 Smør (stuetemperatur)


• 200 g. rørsukker


• 3 æg


• 240 g. mel


• 3 tsk. bagepulver


• 2 tsk. vanillesukker


• 50 g. valnødder


• 1 dl. mælk


• 100 g. ferskner (1 stk)

Rør smør og rørsukker sammen i en skål. tilsæt æggene 1 af gangen under omrøring. Bland mel, bagepulver og vanillesukker i en skål, og sigt det i dejen.

Hak valnødderne fint og kom dem i dejen sammen med mælken. Skold fersknen og fjern skralden, skærd den i små stykker og tilsæt den i dejen.

Kom dejen i muffinsforme, og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Ny Blog

Jeg har lavet en ny blog.



Det er en blog som jeg vil bruge til at fortælle, hvordan det går mig, under mejerist uddannelsen. Der vil i kunne følge med, når der sker noget. Mit mål er at minium at skrive en gang om ugen, gerne flere gange, men det er ikke sikkert at jeg når det.



adressen er http://mejerist.blogspot.com/



Kom gerne forbi...