Så er weekenden ovre, og jeg venter på at komme på job, møder klokken 12 om mandagen. Om lidt vil jeg løbe en tur på omkring 5 km, så må vi se hvad mit højre knæ og akillesenen i højre ben siger til sådan en tur.
Jeg har pga skader holdt pause i 1 måned og 2 dage, og løb i onsdags en rolig tur på lidt over 3 km. Det gik fint, selm om lårene var ømme dagen efter.
Hvad nåede vi i weekenden....
Vi fik klippet hækken :o)
Og endda klippet den ind, med en del cm. Så på ydersiden er der ikke så mange blade hele vinteren, men de kommer igen til foråret. Den blev for første gang klippet med en mortorklipper, lidt svært i starten men det blev bedre og til sidst næsten godt.....
Ingen af vores mange børn var hjemme, det betyder at vi kan spise noget af det vi aldrig får. Fredag aften blev det spinatpandekager med laks.
Jeg brugte......
Spinatpandkagerne
250 gram spinatblade (man kan bruge frost eller friske)
2 spsk rapsolie
200 gram mel
½ tsk. salt
3 æg
4 dl. mælk
Fyld
Salat (iceberg, ruccola eller anden salat)
100-150 gram laks (alt efter hvor meget du vil have i)
dressing (kan laves selv af 3 dl. yoghurt naturel og salt og peber)
Jeg startede med at dampe spinaten og derefter blende den. Så piskede jeg olie, mel og salt sammen med spinaten. Herefter blev æggene tilsat, jeg tilsatte 1 og fik det pisket ud i dejen, før det næste blev tilsat. Nu blev mælken tilsat og pisket i dejen.
Dejen er nu meget tyndere end en almindelig pandekage dej, men det skal du ikke blive forskrækket over, for det skal den være.
Nu finder du din slip-let pande frem og bagerne pandekagerne, uden brug af fedtstof. Jeg valgte at bage 4 rigtig tykke, og et par tynde. Hvis man er mange ville jeg bage en masse tynde og så er der til omkring 8-10 pandekager i sådan en portion.
Når de er bagt, kommes der salat, laks og dressing i, så er de klar til servering....
Man kan også komme peberfrugt og cherrytomater i pandekagerne, eller servere det som tilbehør.
Velbekomme ;o)
0 kommentarer:
Send en kommentar